La violette odorante est une petite plante vivace à fleurs odorantes qui colonise généralement les bois et les haies.Les fleurs de violettes odorantes (viola odorata) se présentent sous forme de 5 pétales de couleur pourpre, violet d’une hauteur de 15 cm. Cette floraison apparaît généralement entre février et mai.Elle possède de nombreuses utilisations en matière aromatique, culinaire et médicinale.En Europe, 91 variétés de violettes différentes sont recensées mais seule la violette odorante est utilisée en parfumerie (distillation des feuilles).
